Élelmezésvezető képzés

Az élelmezésvezető megszervezi és irányítja az élelmezési üzem mindennapi munkáját, biztosítva a költséghatékony és magas színvonalú működést. Felelős a napi, heti és havi étlapok összeállításáért, figyelembe véve a különböző korosztályok és diétás igények táplálkozási követelményeit, az allergének és intoleranciák szigorú szabályainak betartása mellett. Részt vesz a beszerzési, raktározási, készletgazdálkodási folyamatok tervezésében és ellenőrzésében, valamint biztosítja a HACCP rendszer működését. Munkája során együttműködik dietetikusokkal és szakácsokkal, felügyeli a dolgozók képzését, és folyamatosan nyomon követi az élelmezési területre vonatkozó jogszabályi és szakmai előírásokat.

A gyakorlati feladatok közé tartozik a menütervezés és kalkulációk készítése, figyelembe véve a szezonális alapanyagokat és az egészséges táplálkozás irányelveit. Az élelmezésvezető biztosítja az ételkészítés minőségi követelményeinek betartását, felügyeli az ételek tápanyagtartalmának számítását, valamint ellenőrzi az áruforgalmi és termelési folyamatokat. Részt vesz a raktárkészlet kezelésében, leltározásban, nyilvántartások vezetésében és a dokumentációk pontos elkészítésében. Fontos feladata továbbá a higiéniai és munkavédelmi szabályok szigorú betartatása, a dolgozók szakmai irányítása és motiválása.